一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
 
廚神的盛宴:絕世鬼才赫斯頓的28道傳奇料理
出版社:麥浩斯
出版日期:2015-08-04
ISBN:9789864080434
定價:1200元 特價:85折!1020
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 飲食;烹飪

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內容簡介
全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓(Heston Blumenthal)說:「如果你真的很好奇研發一份食譜到底是怎麼一回事,你可以在書中知道所有的祕密。」  完全自學出身的英國鬼才廚師赫斯頓是一則傳奇。  他是分子廚藝之父提斯(Hervé This)點名的全球前三大天才型主廚、英國廚神不二人選、米其林三星餐廳「肥鴨」餐廳(The Fat Duck)創辦人,但是他沒有受過正統廚師訓練,亦非出自傳統師徒制,完全是以自學和無限深究的態度認真鑽研,打造出如今的米其林三星口碑和驚人成
作者介紹
作者簡介赫斯頓‧布魯門索Heston Blumenthal  完全自學出身的鬼才廚師赫斯頓可謂當今走在最前端的主廚,也是英國分子廚藝代表不二人選。他的料理風格極具創意,充滿科學性,就像是一位魔術師或一個表演者,帶給觀眾源源不絕的驚奇。  赫斯頓本人就是一個傳奇,他沒有受過正統廚師訓練,也不是從傳統的師徒制出身,青少年時與家人前往南法旅遊時,意外開啟了他對於美食的探索,一路鑽研,深受分子廚藝創建者哈洛德.馬基的《食物與廚藝》一書影響。赫斯頓的廚藝不受過往框架限制,無限深究的自學則打造出如今的米其
目次
給讀者1390年 飯與肉1390年 接骨木乳酪塔1390年 堆雜菜約1430年 鮮肉果約1430年 炙肉捲約1430年 鮮綠湯約1576年 聖誕祝酒1591年 草莓塔1658年 塔夫塔1660年 彈抖布丁1661年 蕁麻糊1670年 鹽醃鴨1670年 烤檸檬奶凍1714年 牛油螃蟹麵包1723年 馬岡迪沙拉1723年 蝸牛堆1726年 酸汁蛋1727年 燉豬耳1730年 檸檬沙拉1730年 羊肉湯1732 燉芹菜1777年 香料鴿1808年 黑麵包冰淇淋1
 
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廚神的盛宴:絕世鬼才赫斯頓的28道傳奇料理
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出版社:麥浩斯
出版日期:2015-08-04
ISBN:9789864080434
定價:1200元 特價:85折!1020
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參考分類(CIP): 飲食;烹飪
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全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓(Heston Blumenthal)說:「如果你真的很好奇研發一份食譜到底是怎麼一...