一般分類: 教科專業 > 衛生行政 > 衛生學 
 
營養學
出版社:華杏(匯華)
出版日期:2010-10-01
ISBN:9789861941615
定價:400元 特價:95折!380
參考分類(CAT):衛生學
參考分類(CIP): 衛生學

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內容簡介
 1.本書深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源與需要量,內容豐富且完整。  2.每章前面附有「章節架構圖」,可快速了解本章的內容重點,章末「小結論」和「動動腦」,有助於讀者重新復習該章重要概念。  3.由從事營養學教學多年的作者群共同執筆,文字敘寫簡明,章節段落清楚,內容兼顧理論與應用,適合初學者、非營養專業科系學生使用。
目次
Chapter 1 緒論第1節 食物、營養與健康第2節 國內外膳食發展趨勢第3節 國內外的營養問題第4節 食品安全與營養標示Chapter 2 營養生理第1節 身體的組成第2節 食物的攝取及利用第3節 消化作用第4節 吸收作用第5節 代謝作用第6節 身體的恆定Chapter 3 醣類第1節 醣類的構造與分類第2節 醣類的消化吸收與代謝第3節 醣類的功能與食物來源第4節 醣類對健康之影響第5節 酒精Chapter 4 脂質第1節 脂質的分類與特性第2節 脂質的消化吸收與代謝第3節 脂質的功能與食物來源第4節 脂質對健康之影響Chapter 5 蛋白質第1節 蛋白質的組成與分類第2節 蛋白質的營養價值第3節 蛋白質的消化與吸收第4節 蛋白質的新陳代謝第5節 蛋白質的功能與食物來源第6節 蛋白質對健康的影響Chapter 6 礦物質第1節 礦物質概論第2節 巨量元素第3節 微量元素Chapter 7 維生素 第1節 維生素學的起源和發展第2節 維生素的定義及分類第3節 脂溶性維生素第4節 水溶性維生素第5節 類維生素──膽素第6節 結語Chapter 8 水分與電解質第1節 水分第2節 電解質第3節 水分排泄量的調節第4節 體液量的調節及內分泌功能Chapter 9 能量代謝第1節 能量的轉換第2節 食物中的熱量第3節 人體熱量代謝之測量第4節 人體熱量的消耗第5節 熱量的攝取量及建議量第6節 體重的維持Chapter 10 均衡飲食第1節 均衡飲食的意義第2節 各類食物之營養價值第3節 膳食計畫附錄附錄一 國人膳食營養素參考攝取量附錄二 食物之膽固醇含量表附錄三 台灣地區成人之理想體重範圍附錄四 各類食物代換表附錄五 國內與營養相關網頁介紹
 
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營養學
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出版社:華杏(匯華)
出版日期:2010-10-01
ISBN:9789861941615
定價:400元 特價:95折!380
參考分類(CAT):衛生學
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 1.本書深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源與需要量,內容豐富且完整。  2.每章前面附有「章節架構圖」,可快速了解本...