內容簡介 全書分成六篇十七章，詳盡描寫餐旅事業的各種面貌。第一與第二章闡述餐旅事業與觀光事業的關係。第三到第五章介紹旅館飯店業以及飯店內各個部門的工作執掌與專業技術。第六到第九章介紹餐飲事業，團膳與飲料服務業。第十章與第十一章分別介紹休閒產業，主題公園，俱樂部和博弈事業等。第十二章與第十三章則介紹各種會展產業與特殊活動管理。 第十四章到第十七章則是介紹餐旅事業的經營與管理技術，如領導統御、餐旅行銷、人力資源與財務管理等。 全書內容充實，文字平淺易懂，同時各種圖表、案例、業者訪談、習題、作業等學習輔助資料應有盡有。
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