西餐烹調實習I(含丙級術科實作範例)[04730000/附光碟]
編/著者: 陳麗雯、賴佳羚
出版社:全華
出版日期:2009-05-01
ISBN:9789572171707
定價:350元 特價:95折!333
參考分類(CAT):中餐/烘焙/餐飲檢定
參考分類(CIP): 飲食;烹飪

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內容簡介
1. 認識西餐的起源、演進以及發展趨勢。2. 介紹每一食材的營養、選購及貯存等的相關知識,並由深入淺說明使用烹調方法,充實認知領域的內涵。3. 本書針對每道菜餚的內容予以詳細分析、圖文步驟解說,增進技能學習的深入瞭解,有助於提昇學習的願景。4. 介紹蔬菜類切割法、肉類切割法、家禽類切割法、海鮮類切割法的處理方式,並附詳細圖文解說步驟,讓學生易於記憶。5. 基本西餐烹飪術語以中英文搭配,讓學生有國際觀的概念。
 
西餐烹調實習I(含丙級術科實作範例)[04730000/附光碟]
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編/著者:陳麗雯、賴佳羚
出版社:全華
出版日期:2009-05-01
ISBN:9789572171707
定價:350元 特價:95折!333
參考分類(CAT):中餐/烘焙/餐飲檢定
參考分類(CIP): 飲食;烹飪
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