一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
 
麵包教科書2:40種人氣麵包,2500張步驟圖解(軟精)
編/著者: ?本里香
出版社:大境文化
出版日期:2009-07-01
ISBN:9789570410785
定價:450元 特價:85折!383
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 飲食;烹飪

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內容簡介
日本圖書館協會指定選書,專業名師親自傳授!為何麵包製作上使用的是高筋麵粉呢、溯古至今的麵包歷史、依麵包麵糰來區分使用的酵母;熟知酵母、挑戰手製草莓果醬、麵包的正確分切法、麵包與材料間的關係、麵包粉的製作方法…等內容介紹 1600張豐富的步驟圖解,專業名師傳授易學零失敗製作法! 麵包的製作,常會讓人有很花時間的印象,但好整以暇慢慢地做出來的麵包,真的是非常美味。本書中所提及的麵包,多半是使用新鮮酵母來使製作,只要能確實地遵守發酵時間等步驟,就可以製作出麵包店常見的正統麵包。因此,為能讓大家能確實地製作,本書中加入了豐富的照片及親切易懂的解說。光是揉搓奶油捲的步驟圖解就有72張,可頌麵包的製作,僅只是作業照片就有136張照片,所以在自己實際進行製作時,就可以精確地比對照片中的狀態。在麵包製作上,最重要的就是熟知作業內容及狀態。這也是最困難的部份。當然,製作出的麵包也會因人而異,參考本書完成的麵包,相信能夠滿足各位讀者的需求,體驗在家自己動手做的快樂,與滿足品嚐剛出爐熱騰騰麵包的期盼。
 
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麵包教科書2:40種人氣麵包,2500張步驟圖解(軟精)
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編/著者:?本里香
出版社:大境文化
出版日期:2009-07-01
ISBN:9789570410785
定價:450元 特價:85折!383
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日本圖書館協會指定選書,專業名師親自傳授!為何麵包製作上使用的是高筋麵粉呢、溯古至今的麵包歷史、依麵包麵糰來區分使用的酵母;熟知酵母、挑戰...