內容簡介 跟着大師學翻糖，這里有全面細致的翻糖基礎知識：蛋糕胚制作、翻糖皮調制、熬糖工藝、拉糖竅門等。這里有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品：餅干、卡通、花卉、人物、鳥獸……關於翻糖，您不了解的、打算學習的、需要深度探究的，在書中都能找到所需的知識和技藝。下面，就跟着周毅和各位大師，一起步入翻糖的藝術殿堂吧。
周毅，畢業於四川旅游學院（之前學校名字為四川省烹飪高等專科學院），早年師從於工藝美術大師王龍先生，系統研究並掌握各大流派雕塑面塑精華，並形成自己的獨特風格。 創辦了自己的食雕學校，在教學上細心鑽研形成了一套自己獨有的「學得會”教學理念。在果蔬雕刻、面塑、巧克力雕刻、糖藝、翻糖等方面都有很深的造詣和功力，當屬國內一流水平。出版過《周毅食品雕刻——花鳥篇》等12本書，由於其毫不保留的把技藝和盤托出，非常受學員的歡迎。
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