一般分類: 政府出版 > 遨遊大自然
 
臺灣味的義式經典 水稻花蓮26號燉飯專用米食譜
出版日期:2025-05-31
ISBN:9786267651315
定價:150元 特價:90折!135
參考分類(CAT):遨遊大自然
參考分類(CIP): 飲食;烹飪

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內容簡介
義式燉飯是國內西餐廳不可或缺的料理選項,部分餐廳選擇購買進口燉飯米,部分則使用國內一般稉稻,各有優缺點。現在農業部花蓮區農業改良場打破這個桎梏,歷時7 年選育出水稻‘花蓮26 號’。除了免進口低碳里程外,大米粒、心白大,且直鏈澱粉高,因此黏度低、耐烹煮,吃起來有粒粒分明又不至於太硬,更貼近義式燉飯應有的口感,也適合臺灣消費者。
由於義式燉飯和我們吃白飯配菜的食用方式,以及料理方法,都有很大的差異。因此花蓮區農業改良場特別出版水稻‘花蓮26 號’燉飯米專用食譜,包括4 種燉飯、2 種點心,另外還有2道臺式料理,讓一般消費者在家也能更輕鬆料理並享用水稻‘花蓮26 號’。
作者介紹
袁浩雲 花蓮區農業改良場 研究助理
黃佳興 花蓮區農業改良場 副研究員
李睿家 花蓮區農業改良場 助理研究員
王義善 花蓮區農業改良場 副研究員
目次
2. 場長序
3. 作者序
6. 3高+1 低 臺灣第一燉飯米水稻‘花蓮26 號
15. 基礎燉飯
16. 從生米開始烹煮
19. 快速操作
21. 水稻‘花蓮26 號’西式料理
22. 干貝奶油燉飯
27. 甜玉米雞胸燉飯
30. 山茼蒿鮮魚燉飯
35. 明蝦番茄燉飯
38. 鹹點 義式炸飯糰
41. 甜點 米布丁
45. 水稻‘花蓮26 號’臺式料理
46. 黃金炒飯
48. 雪裡紅飯湯
 
一般分類: 政府出版 > 遨遊大自然
臺灣味的義式經典 水稻花蓮26號燉飯專用米食譜
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出版日期:2025-05-31
ISBN:9786267651315
定價:150元 特價:90折!135
參考分類(CAT):遨遊大自然
參考分類(CIP): 飲食;烹飪
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內容簡介
義式燉飯是國內西餐廳不可或缺的料理選項,部分餐廳選擇購買進口燉飯米,部分則使用國內一般稉稻,各有優缺點。現在農業部花蓮區農業改良場打破這個桎...