一般分類: 政府出版 > 遨遊大自然
 
部落的技藝與記憶 傳統釀酒
出版日期:2026-03-31
ISBN:9786264460347
定價:100元 特價:90折!90
參考分類(CAT):遨遊大自然
參考分類(CIP): 農藝

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內容簡介
農業部推動「找回原力-原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫,正是希望在尊重原住民族文化主體性的前提下,結合農業科技與在地智慧,協助部落找回失落的技藝,並為原鄉產業開創新的可能性。花蓮區農業改良場在執行計畫過程中,透過酒麴植物保種繁殖、釀酒技術盤點、製程紀錄與標準化輔導等工作,陪伴部落一步步重建屬於自己的釀酒文化基礎。
本書《酒的技藝與記憶》,完整記錄了港口、馬太鞍、貓公等部落,如何在族人、釀酒師與研究人員的共同努力下,找回傳統酒麴植物、復原釀酒工序,並重新理解酒在部落文化中的深層意義。書中不僅呈現釀酒的技術細節,更重要的是,透過一段段故事,讓我們看見酒如何成為連結世代、凝聚情感、傳承文化的媒介。
作者介紹
黃懷瑩 花蓮區農業改良場 農業推廣科 農業教育研究室 研究助理
孫正華 花蓮區農業改良場 農業推廣科 農村經營發展研究室 副研究員
陳柏翰 花蓮區農業改良場 作物環境科 農產加工研究室 助理研究員
劉興榮 花蓮區農業改良場 農業推廣科 副研究員兼科長
目次
8關於酒這種飲品
16植物與微生物的共創
28上山下海 也要找回!
44部落酒的未來味道
58精準的掌控酒麴
 
一般分類: 政府出版 > 遨遊大自然
部落的技藝與記憶 傳統釀酒
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出版日期:2026-03-31
ISBN:9786264460347
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參考分類(CIP): 農藝
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內容簡介
農業部推動「找回原力-原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫,正是希望在尊重原住民族文化主體性的前提下,結合農業科技與在地智慧,協助...