◎專文推薦
新北市鶯歌區永吉國小校長鍾信昌

◎徛名推薦
臺灣食食文化專家曹銘宗
臺文專家「順聰款」鄭順聰
臺灣師範大學臺文系碩士班系友：
新北市三峽區三峽國小黃如莉老師
臺中市太平區新高國小李亭老師
桃園市桃園區福豐國中許正輝老師

～以臺灣食食文化為核心，結合歷史、文學佮感官書寫，走揣族群記持、地方認同佮臺灣味。～

　　以臺灣食食為核心，結合歷史、人類學、文學佮地方文化，深入走揣臺灣味的形成佮演變。對原住民族的山林食食、移民紮來的故鄉滋味，到夜市仔、小食物、菜市仔佮節日料理，本冊用幼路的感官書寫佮文化觀察，描寫臺灣多元族群交融出來的食食風景。冊中毋但講食物，閣討論土地記持、家族情感、生活哲學佮時代變遷，予讀者佇熟似的滋味內底，看見臺灣文化厚厚的底蒂佮人情溫度。兼顧智識性佮故事性，是認捌臺灣文化佮食食歷史的重要入門冊。

魏俊陽

◎現任
新北市永和區秀朗國小教師
臺灣師範大學通識教育中心兼任助理教授
◎曾任
教育部中央輔導團本土語文組副組長、組員
新北市閩南語輔導團團員
全國語文競賽閩南語演說評審
新北市語文競賽閩南語演說、字音字形培訓老師
新北市、桃園市語文競賽閩南語演說、字音字形評審
◎語言認證
教育部105年度閩南語認證專業級
◎語文競賽
114年全國語文競賽臺灣台語演說教師組特優
◎著作
《臺灣台語認證我上強1：伊索寓言》
《臺灣台語認證我上強2：台語四格圖學習新課綱素養》
《臺語文素養導向教學全攻略》
《讀寫合一的課堂風景：國語文閱讀與寫作之旅》
《台中　玩盡台灣全中部！》2025-26激新版
I Can旅遊系列06 《高雄墾丁台南　玩盡台灣南部+澎湖！》2025-26激新版
I Can旅遊系列11《上海　蘇杭+7大水鄉深度遊》2026-27激新版
I Can旅遊系列18《沖繩　琉球群島Chill度遊！》2026-27激新版
I Can旅遊系列25《北海道　花海雪國Chill度遊！》激新版
◎共同著作
《十二年新課綱本土語文教材教法》
《十二年國民基本教育閩南語文差異化教學補充教材（國中階段）試用版》

推薦序　佇鼎灶之間，聽見島嶼的喘氣聲／鍾信昌
自　序　佇飯桌仔頂懸，閱讀島嶼的身世／魏俊陽

第一章　啥物是臺灣的食食？──食食文化的基本觀念
導言　臺灣的食食是歷史、地理佮族群交織的文化結果
壹　理論脈絡：對風土、資本到國家體現的味覺構圖
貳　文學和文化分析：臺灣味是記持、家庭佮地方認同的粒積
參　教學應用：透過食物地圖佮訪談建立個人文化連結
肆　小結：食食是理解臺灣文化的入口

第二章　原住民族的食食──山林、海洋和禁忌
導言　山林和海洋的飯桌仔，和生態平衡的生活哲學
壹　理論脈絡：食物禁忌佮共享制度形塑族群文化秩序
貳　文學和文化分析：小米、飛烏和獵物的性命隱喻
參　教學應用：以食物性命史理解文化和自然的關係
肆　小結：食食成做自然倫理的上前線

第三章　漢人渡海來台──移民社會的飯桌仔
導言　移民共家鄉味紮來臺灣形成新的食食文化
壹　理論脈絡：季節食食佮家族制度維繫文化傳承
貳　文學和文化分析：米的芳、肉瓤和鼎內底的百姓史詩
參　教學應用：透過節慶食物分析理解文化意義
肆　小結：飯桌仔，是移民佇島嶼頂懸釘根的錨

第四章　日治時代的食食──現代性入腹肚
導言　一八九五年的味覺斷裂和現代性啟蒙
壹　理論脈絡：殖民現代性改變食食結構佮消費方式
貳　文學和文化分析：咖啡館、咖哩和便當的摩登隱喻
參　教學應用：比較傳統佮現代食食差異
肆　小結：食反映現代生活型態

第五章　戰後佮眷村──眷村菜佮集體記持
導言　一九四九年的味覺大遷徙和竹籬仔內的鄉愁
壹　理論脈絡：食食成做身份認同佮記持載體
貳　文學和文化分析：巷仔內的氣味和離散敘事
參　教學應用：重構家族離散史和美援麵粉的田野調查
肆　小結：食是情感和歷史的連結

第六章　菜市仔佮小食──街仔路就是灶跤
導言　百姓的胃和無牆的公共灶跤
壹　理論脈絡：街頭食食展現非正式經濟佮地方文化
貳　文學和文化分析：古早味的考現學和流動的饗宴
參　教學應用：行入百姓心臟的田野實踐
肆　小結：流動的饗宴和袂化的爐仔火

第七章　食食佮性別──灶跤內的權力關係
導言　灶邊的爐仔火和隱形的勞動
壹　理論脈絡：家務勞動、空間隔離和食物分配的性別政治
貳　文學和文化分析：沉默的灶跤和母系食譜的反攻
參　教學應用：調查家庭煮食分工
肆　小結：共灶跤的牆捒予倒，行向平權的飯桌仔

第八章　味覺的書寫──食物成做文學
導言　挽留消逝的滋味，化喙舌尖為筆尖
壹　理論脈絡：感官書寫佮記持敘事建構文化文本
貳　文學和文化分析：對喙舌尖到筆尖的臺灣味覺系譜
參　教學應用：開啟感官的寫作工坊和味覺溯源
肆　小結：食是文化和文學的交會點

第九章　食食、觀光和文化商品化
導言　予人凝視的飯桌仔和包裝盒仔內底的臺灣味
壹　理論脈絡：商品化、觀光凝視和舞台化的真實
貳　文學和文化分析：夜市佮老街展現文化再詮釋
參　教學應用：設計地方好料企劃和永續觀光反思
肆　小結：文化佇保存和消費之間的行踏

第十章　咱的食食，咱來寫──臺灣食食的未來
導言　徛佇十字路口的飯桌仔和未竟的味覺敘事
壹　理論脈絡：永續佮食農教育成做關鍵方向
貳　文學和文化分析：抵抗的修辭和在地食食的文化方舟
參　教學應用：食農體驗和個人食物故事的書寫
肆　小結：臺灣的味需要繼續記錄佮傳承

參考文獻