一般分類: 暢銷精選 > 科學科普 > 農林漁牧 
 
種好咖啡[1版/2025年7月/4N07]
編/著者: 水戶月
出版社:五南
出版日期:2025-07-24
ISBN:9786264235068
定價:780元 特價:90折!702
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 農藝

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內容簡介
★第一代全方位咖啡人 對咖啡種植的心得報告書★

作者一生從事咖啡產業五十多年
1967年從進口咖啡磨豆機、烘焙機、咖啡生豆入門,
接著用心投入咖啡烘焙、開店及教學。

作者為了尋求更符合市場需求的咖啡,而嘗遍世界各地的咖啡,
為解開風味之謎而研究咖啡品種,最後領悟一杯好咖啡始自種植。

本書前七章專注於咖啡種植,沒有艱深的理論,大部分是實務與經驗系統化的呈現,字
作者介紹
水戶月

1967年負責籌備台灣第二家咖啡烘焙廠,從此投入咖啡產業
1981年成立嵐山咖啡有限公司,烘焙批發、門市、教學
2007年認養社區公園,打造成難得的都市咖啡植物園
2009年獲台北市政府領發歷史悠久老咖啡館
2017年開始連兩任台北市西餐商業同業公會理事長
2018年任普洱咖啡雜誌專家委員
目次
推薦序一
推薦序二
推薦序三

01 咖啡種源
(一)從植物學認識咖啡
(二)剖析咖啡果
(三)原生種之發現與特性
(四)傳播歷程與目前分布狀況
(五)亞種的形成與風味介紹

02 咖啡種植與地理氣候的關係
(一)緯度─地理位置
(二)海拔──地形地勢
(三)土壤
(四)土壤成分與植物生長的關係
(五)咖啡產地之氣候分析及地球暖化的影響

03 育苗
(一)最佳採種─樹齡、選果
(二)種子製作
(三)最佳播種季節與苗圃地點
(四)育苗進行式

04 定植
(一)整建農場
(二)農地規劃
(三)栽種
(四)定植後的發育期

05 田間管理──收穫、修剪、施肥、汰除
(一)收穫
(二)修剪
(三)施肥
(四)如何適時適量施肥
(五)認識肥料
(六)汰除

06 後製處理─後製廠、品牌、品管
(一)自然日曬處理法
(二)水洗式(washed)
(三)後製廠與品牌建立
(四)品管─倉儲、分級
(五)篩選分級

07 病蟲害之預防與治療
(一)預防
(二)咖啡病害
(三)咖啡蟲害
(四)霜害與風災之預防與善後

08 兩岸咖啡農之介紹
(一)大阿里山區
(二)普洱市地區
(三)保山市地區

09 細說華人咖啡栽培百年史
(一)前清時期
(二)日本統治時期的臺灣
(三)國民政府時代的海南島
(四)臺灣光復(1945)至2003 年(民國92 年)─第二波咖啡種植
(五)1949 年以迄今日的雲南、海南
(六)2003 年以迄今日的臺灣
(七)兩岸咖啡「業」之互動
(八)結語
 
一般分類: 暢銷精選 > 科學科普 > 農林漁牧 
種好咖啡[1版/2025年7月/4N07]
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編/著者:水戶月
出版社:五南
出版日期:2025-07-24
ISBN:9786264235068
定價:780元 特價:90折!702
參考分類(CAT):
參考分類(CIP): 農藝
運送付款
一般訂單:超商取貨付款(全家、OK、萊爾富)
     宅配到府(信用卡、ATM轉帳)
內容簡介
★第一代全方位咖啡人 對咖啡種植的心得報告書★

作者一生從事咖啡產業五十多年
1967年從進口咖啡磨豆機、烘焙機、咖啡生...