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圖解食品衛生與安全[3版/2023年11月/5J56]
編/著者: 顧祐瑞
出版社:五南
出版日期:2023-11-01
ISBN:9786263666085
定價:400元 特價:90折!360
參考分類(CAT):圖解系列
參考分類(CIP): 公共衛生

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內容簡介
★本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題,認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。
★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁,一頁文一頁圖,左右兩頁互為參照化、互補化與系統化,將文字、圖表等生動活潑的視覺元素加以有效整合。

食品衛生與安全是公共衛生中的一個重要環節,同時也是餐飲、營養學及衛生行政的重要課題。食品安全預防的焦點,旨在制定可行的目標,降低食品安全問題的風險,建立完善的監測系統,以確保食品安全。
本書介紹食品衛生與安全涵蓋的各種層面,包括食品衛生法規、食物中毒、食品腐敗問題、來自食品添加物或環境污染物的化學物質、餐飲衛生管理、食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理等。
 
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圖解食品衛生與安全[3版/2023年11月/5J56]
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編/著者:顧祐瑞
出版社:五南
出版日期:2023-11-01
ISBN:9786263666085
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