炎炎夏日走在街上，總是沒走幾步路就滿頭大汗，這時候一定要多補充水分和元氣才行，其實夏天喝碗暖湯反而特別能消暑降溫，而且更是保養身體的飲食方式。但是夏天光想到要喝熱湯就覺得是酷刑，想要喝得健康，喝得清爽無負擔，不妨試試以蔬果為主食材的蔬菜湯，可以藉此平日不足的補充纖維素和營養素。　　本書收錄超過200道蔬菜湯，有一般家庭必喝必煮的家常湯，食材簡單準備，馬上就能快速完成，也有道地異國餐廳的熱門湯品，不管是清湯濃湯，羹湯煲湯，通通收錄讓你一次學會，更教大家如何善用新鮮蔬果的特性，煮出又鮮又甜的蔬菜湯，喝了絕對清爽一整個夏天！　　主要內容：　　蔬菜基礎高湯　　美味家常蔬菜湯　　異國風味蔬菜湯　　懶人電鍋蔬菜湯本書特色　　本書收錄兩百道家常蔬菜料理，除了每道都是易上手的美味家常菜之外，還要教讀者各類蔬菜選購祕訣和處理訣竅，雖然蔬菜烹調方法較簡單，但是針對葉菜、瓜果、根莖、豆類等不同類型的蔬菜，還是有小細節不可馬虎，如果在家料理時，能掌握好這些小撇步，光用蔬菜就能做出一桌美味料理！

04 導讀：炎熱夏天也要喝的營養蔬菜湯！(導讀標)06 好吃的蔬菜從挑選開始(資訊標)07 熬煮湯品小教室(資訊標)08 蔬菜刀工切法大剖析(資訊標)10 如何增加蔬菜湯的鮮甜濃(資訊標)12 蔬菜基礎高湯(篇名標)14 蔬菜高湯16 蔬果高湯16 番茄高湯17 素高湯17 昆布高湯18 昆布香菇高湯20 蔬菜濃湯底22 美味家常蔬菜湯(篇名標)(清湯)24 茼蒿豆腐鮮蝦湯25 青菜豆腐湯25 空心菜丁香湯26 蝦皮大頭菜豆腐湯27 白菜百頁蛋皮湯27 白菜蛋包湯28 金錢菜脯高麗菜湯29 爽口高麗菜湯29 高麗菜金針湯30 培根高麗菜湯30 娃娃菜蒟蒻湯31 絲瓜湯32 絲瓜蒟蒻芽菜湯32 秀珍絲瓜湯33 絲瓜豆腐鮮菇湯33 開陽絲瓜湯34 胡瓜肉片湯34 大黃瓜湯34 黃瓜草菇湯35 黃瓜瘦肉湯36 冬瓜海帶湯37 昆布冬瓜薏仁湯37 冬瓜玉米湯38 苦瓜丸湯39 苦瓜鳳梨雞湯39 西瓜皮排骨湯40 佛手瓜排骨湯40 瓜丁湯41 腐竹南瓜燉雞片湯42 南瓜養生湯42 南瓜薏仁紅豆湯43 地瓜香菇湯43 地瓜芥菜魚乾湯44 番茄芹菜湯44 番茄豆包湯45 番茄黃豆芽菜湯46 番茄豆腐湯46 番茄馬鈴薯牛肉湯47 馬蹄蘿蔔燉排骨湯48 蘿蔔玉米筍黃瓜湯49 紅白蘿蔔草菇湯50 玉米茭白筍綠花椰湯51 玉米蔬菜湯51 蓮藕玉米湯52 玉米蛋花湯52 牛蒡湯53 山藥湯54 山藥紅棗瘦肉湯54 山藥燉雞翅湯55 .山藥排骨湯55 馬鈴薯牛高湯56 洋蔥蔬菜燕麥湯57 洋蔥肉絲湯57 洋蔥豆仁腰果湯58 鮮筍湯59 福菜竹筍湯59 椰子水筍塊湯60 茭白珍珠菇湯60 茭白玉筍培根湯61 玉米筍雙菇湯62 玉筍大頭菜湯62 金針筍豆腐魚片湯63 菠菜蛋花湯64 芥菜鹹蛋湯64 菠菜雪梨湯65 莧菜竹筍湯65 茴香魚片湯66 白花菜干五花肉湯67 綠花椰木耳湯67 綠花洋芋紅蘿蔔湯68 碧玉花菜鴻喜菇湯68 蘋果蔬菜湯69 家常羅漢湯70 家常蛋湯70 蔬菜豆包湯71 蔬食豆腐養神湯71 泡菜燉蔬菜湯72 什錦蔬菜味噌湯73 五行蔬菜湯74 認識五色蔬菜，讓你喝得更健康(資訊標)75 五色蔬菜湯76 酸辣時蔬湯76 雞汁鮮蔬湯77 豆漿蔬菜湯78 根莖蔬菜豆漿湯79 三絲金針菇湯80 味噌蕈菇湯80 錦繡鮮菇湯81 綜合養生鮮菇湯(羹湯)82 美味羹湯這樣做(資訊標)83 白菜羹84 白菜魚翅羹85 花枝蔬食羹85 莧菜小魚羹86 豆腐翡翠海鮮羹87 芥菜豆腐羹87 干貝冬瓜羹88 青江菜竹筍羹88 什錦蔬菜羹88 雞粒瓜蓉羹89 八寶蔬菜鮮雞羹90 蛋酥蔬菜羹91 什錦菇酸辣羹91 銀耳金針羹(濃湯)92 玉米濃湯92 雞蓉玉米濃湯93 奶油白菜濃湯94 開陽白菜濃湯95 蟹黃芥菜濃湯95 金瓜海鮮濃湯96 洋蔥蘑菇濃湯96 冬瓜泥濃湯97 冬蓉蔬食濃湯98 茄汁養生濃湯98 香芋濃湯99 蔬菜糙米濃湯100 味噌蘿蔔蔬菜濃湯101 馬鈴薯紅蘿蔔濃湯101 咖哩馬鈴薯濃湯102 馬鈴薯培根濃湯102 白花椰雞肉濃湯103 粥底雞丁菜心濃湯104 異國風味蔬菜湯(篇名標)(清湯)106 大根鮭魚味噌湯106 .洋蔥西芹湯107 羅宋湯108 櫛瓜時蔬湯109 咖哩蔬菜湯110 泰式酸辣蔬菜湯111 椰香酸辣湯111 麻辣蔬菜湯112 蔔汁什錦蔬菜湯112 時蔬大豆湯113 韓風辣味湯114 韓式泡菜湯114 豆芽泡菜湯115 韓式馬鈴薯湯116 泡菜豆腐湯116 海帶黃豆芽湯117 義式番茄蔬菜湯117 墨西哥蔬菜湯118 米豆茄汁鮮蔬牛肉湯119 時蔬燉羊肉湯(濃湯)120 蔬菜濃湯的料理重點(資訊標)121 適合煮濃湯蔬果(資訊標)122 火腿玉米濃湯124 洋蔥濃湯125 洋蔥起司濃湯125 馬鈴薯濃湯126 菠菜濃湯126 甜椒濃湯127 法式蘑菇濃湯128 南瓜濃湯129 南瓜蘋果濃湯129 高纖青豆濃湯130 綠花椰菜濃湯131 白花椰乳酪濃湯132 番茄濃湯132 番茄雞肉濃湯133 紫高麗菜濃湯134 紅蘿蔔濃湯135 咖哩蔬菜濃湯136 田園蔬菜濃湯136 蔬菜牛肉濃湯137 甜菜根牛肉濃湯138 蔬菜烤雞義大利麵濃湯139 茭白筍鮮魚濃湯139 海鮮蔬菜濃湯140 義式鮮蝦蔬菜湯141 山藥濃湯141 鮑菇山藥濃湯142 懶人電鍋蔬菜湯(篇名標)144 空心菜豬肝湯145 蔬菜鴨清湯145 西洋菜瘦肉湯146 菠菜豆腐清湯146 芥菜雞湯146 紫菜魚丸清湯147 黃豆海帶湯147 番茄玉米肉片湯148 胡椒黃瓜雞湯148 仙草筍片肉絲湯149 薏仁紅蘿蔔冬瓜湯150 南北杏黃瓜湯151 青木瓜銀耳燉排骨湯151 青木瓜燉鳳爪湯152 黑豆蓮藕燉蹄筋湯152 碎羊肉白玉湯153 蘿蔔錢肉片湯154 紅蘿蔔鮮蝦芹菜湯155 大根味噌雞湯155 蘿蔔馬蹄湯155 玉米蘿蔔湯156 洋蔥清湯156 紅白蘿蔔肉骨湯157 鮮蔬牛骨清湯158 韓式芽菜肉片清湯159 泰式海鮮蔬菜湯160 義式蔬菜湯160 匈牙利海鮮蔬菜湯161 無花果蔬果湯162 三色鴨丸湯162 杏鮑菇蔬菜丸湯163 鮮蔬蕈菇湯164 雪白菇蟹肉湯164 魚片鮮菇湯165 椰棗蔬菜牛菌菇湯166 蘋果銀耳蕈菇湯266 栗子芋頭番薯湯167 薑汁桂圓南瓜甜湯