內容簡介
【掌握重點關鍵，料理可以快速又美味】 大廚精選100招料理訣竅，傳授在家料理如何求快又不失美味的烹調關鍵。 全書以家常菜為主軸，蒐羅65道最下飯的經典家常菜、15道開胃涼拌菜、15道營養主食料理以及5道以現成材料快速完成的美味料理，是生活忙碌又想吃得好、吃得巧的大眾最佳的參考學習工具書。 篇名1：快手下飯家常菜 沙茶牛肉、滑蛋牛肉、糖醋里肌、蔥爆肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、橙汁排骨、香酥排骨等。 篇名2：快手開胃涼菜 五味魷魚、梅醬蘆筍蝦、涼拌芹菜透抽、泡菜拌牛肉、橙醋肉片、銀芽拌肉絲、涼拌洋蔥魚皮等。 篇名3：快手營養主食餐 海鮮泡飯、什錦燴飯、蠔油肉片撈麵、叉燒捲餅、土司披薩、金包銀蛋炒飯等。 篇名4：善用現成品作美味料理 五更腸旺、西芹拌燒鴨、糖醋魚、拌燻雞拌黃瓜、金針菇拌肚絲等。
目次
6導讀 快速又美味的大廚密招4撇步100快速索引示範料理索引8快手下飯家常菜9沙茶牛肉10滑蛋牛肉11糖醋里肌12蔥爆肉片13辣子雞丁14京醬肉絲15橙汁排骨16香酥排骨17黑胡椒牛柳18蠔油牛肉18蒜苗炒臘肉19豬肝炒韭菜19麻油腰花20客家小炒20咕咾肉21蒜泥白肉22西魯肉23瓜仔肉24八寶肉醬25紅燒丸子26椒麻豬排27照燒肉排28椒鹽雞腿29豆醬鮮魚30五柳魚31豆酥蒸鱈魚32九層塔炒螺肉32乾煎白帶魚33椒鹽鮮魷34酸辣魚皮34醋溜魚片35紅油魚片36宮保蝦球37乾燒大蝦38胡椒蝦38鹹酥蝦39薑絲蒸蛤蠣40三鮮鍋巴40三杯中卷41豆豉鮮蚵42熱炒蟹腳42蒜茸蒸草蝦43蜜汁中卷43酸菜炒魚肚44魚香茄子44麻婆豆腐45開陽白菜46肉醬燒豆腐47脆皮炸絲瓜48蟹絲炒蛋48豆乾肉絲49家常豆腐49酸白菜炒肉片50茄汁豆包50乾煸四季豆51油燜苦瓜51辣味劍筍52鹹蛋苦瓜52魚香烘蛋53水晶蒼蠅頭53螞蟻上樹54雪裡紅炒肉末54蛤蜊絲瓜55馬鈴薯炒肉末55吻仔魚炒莧菜56快手開胃涼菜57五味魷魚58梅醬蘆筍蝦58涼拌芹菜透抽59泡菜拌牛肉59橙醋肉片60銀芽拌肉絲60涼拌洋蔥魚皮61涼拌五毒61涼拌白菜心62Xo醬拌胡瓜62百香果青木瓜63酸辣綠豆粉63涼拌茄子64蔥油蘿蔔絲64涼拌洋芋絲65快手營養主食餐66海鮮泡飯67什錦燴飯68蠔油肉片撈麵69叉燒捲餅70土司披薩71金包銀蛋炒飯71泡菜炒飯72海鮮炒麵72咖哩烏龍麵73南瓜炒米粉73XO醬炒河粉74韓式辣炒年糕74蔥油炒粄條75泰式涼拌冬粉75魚片粥76善用現成品作美味料理77五更腸旺78西芹拌燒鴨78糖醋魚79涼拌燻雞拌黃瓜79金針菇拌肚絲
