內容簡介
來杯活力滿滿的豆漿、米漿吧！有東方牛奶稱號的豆漿，其營養價值一點都不輸給牛奶，溫熱的喝，是傳統早餐必備的飲品，冰涼的喝，也可作為消暑飲料。別小看做豆漿的小小的黃豆，它可是一豆三用喔！自己做豆漿，除了用黃豆擠出來的豆漿之外，做剩的豆渣，一樣可以拿來利用成美味佳餚喔，此外，也能自己DIY作豆皮，炒或煎、炸都很好吃喔！提到豆漿就會想到的米漿，同樣是早餐店人氣飲品，不但教你作各式好喝的米漿，也教你用米漿作甜點，一樣美味可口喔！從今天起，每天就來杯活力滿滿的豆漿、米漿，為自己補充一天的元氣吧！本書特色 人氣早餐店的豆漿、米漿DIY一點也不難！小小黃豆最厲害，剩餘的豆渣、豆皮還能變化成料理唷！一豆三用的黃豆，能擠出豆漿、自製豆皮之外，做剩的豆渣，還可以拿來利用成美味佳餚；而同樣是早餐店人氣飲品的米漿，更是香濃可口喔！
作者介紹
江麗珠 熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的麗珠老師，從小就在媽媽的身旁跟進跟出，在廚房裡養出一身絕活手藝，特別擅長各式台灣料理，舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃，都是麗珠老師的拿手項目，擁有20多年的市場實戰經驗，並曾於開南管理學院傳授烹飪課程，並擔任多家知名中餐廳主廚，擁有中餐烹飪丙級執照。著有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早味冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「超人氣百元熱炒」、「白菜料理隨手作」、「不油膩香Q焢肉」等書。
目次
4導讀 來杯活力滿滿的豆漿、米漿吧！5作豆漿、米漿必備的材料器具6豆漿篇 小小黃豆全身是寶7豆漿、豆渣、豆皮，自己作！ 8豆渣9原味豆漿9甜味豆漿10豆皮11煮豆漿的注意事項Q&A《豆漿》12燉豆漿13鹹豆漿14薏仁豆漿15養生豆漿16黑豆漿17黑豆奶凍18豆花19豆花速配料20豆漿清粥20豆漿健康鹹粥21豆漿蒸蛋21山藥豆奶煲22南瓜豆漿濃湯23豆漿火鍋24豆漿拉麵24豆漿義大利麵25豆漿焗烤花椰菜《豆渣》26豆渣煎餅27豆渣鬆餅27豆渣漢堡餡28素炒豆渣29豆酥鱈魚《豆皮》30豆腐皮捲31豆皮炒白菜32豆皮炒蕃茄33米漿篇 樸實白米創意化身《米漿》34花生米漿36原味米漿37糙米漿38紫米漿39煮豆漿的注意事項Q&A40杏仁米漿40薏仁米漿40桂圓糙米漿40四神糙米漿42十榖米漿43山藥蓮子米漿43五榖水果汁44米漿核桃酪45芝麻糊46糙米漿燉雞湯
