本書四大特色
1.專業教師反覆測試
經過作者多次親自測試，找出最佳調製步驟，考生看圖操作絕對輕鬆過關。

2.經驗重點提示分享
作者將學生容易犯錯的地方整理成「注意事項」，有效幫助學生在考場時不踩雷。

3.Step by Step圖文教學
各種飲料調配、水果盤切法、擺放均有詳細圖文步驟可供參考，跟著老師Step by Step的教學，考試容易得高分。

4.完整學科最新試題
書末收齊最新的學科試題和解答，讓考生試前能充分準備，應試拿滿分。

飲料調製是近年來最受歡迎的證照之一，《飲料調製證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍，由專業教師編著的最佳考照工具書。

書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外，為了讓考生具備最扎實的基本工，從最基本瞭解食材器具、飲料調製方法，以及術科測試的108道試題，到新版的學科試題，全都鉅細靡遺解說。作者為餐飲科系專業教師，多年來輔導無數學生成功考取證照，擁有豐富的教學經驗。她以考生的角度編寫本書，親自測試題組中的每一道飲品，清楚的步驟過程，讓學生在應考時可以輕鬆過關；附錄的學科試題則為最新考題，同學可先行預習，應考簡單就能得滿分。

本書除了適合準備應考「飲調丙級技術士」的學生使用，對飲調有興趣的新手，也能依照書中配方比例，調製出完美飲品，不論是自己隨手一杯或是宴客時使用，都能輕鬆上手。

許可函
◆學歷
國立高雄餐旅大學 觀光研究所

◆證照
烘焙食品 麵包、西點蛋糕 乙級
中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮 乙級
飲料調製 丙級
調酒 丙級
中餐烹調丙級葷食 丙級
中式麵食發酵類 丙級
烘焙食品麵包類 丙級
烘焙食品蛋糕類 丙級
西餐烹調 丙級
餐飲服務 丙級

◆經歷
台南市光華高中 餐飲管理科暨觀光餐飲學程 專任教師
國立家齊女子高級中學 實習教師
新竹老爺大酒店 房務部
台南大億麗緻酒店 房務部

◆指導學生獲獎
109商業技藝競賽烘焙職種 優勝
2020醒吾盃全國餐旅技能競賽 開元鮮奶油蛋糕組 第一名
109商業技藝競賽景文友誼賽第六名
「小巧玲瓏 頭角嶄露」創意菱角料理競賽 高中職組第一名
中學生小論文第1091015梯 觀光餐旅類 特優1組
中學生小論文第1080331梯 觀光餐旅類 特優1組/優等1組/甲等1組
中學生小論文第1070331梯 觀光餐旅類 甲等2組
2020第四屆樹德科技大學會展活動企劃案 佳作
「十萬青年獎百萬」創意遊程競賽 佳作
2019第十二屆全國高中職商業經營企劃案競賽 行銷企劃口頭簡報 優等2組

〈推薦序〉
另類的幸福 臺南市光華高中校長張淑霞
〈自序〉
一起邁向精進飲料、飲品調製的世界

【PART 1 飲料調製檢定規範】
壹、綜合注意事項
貳、檢定當日應注意事項
參、當日檢定程序
肆、檢定場平面圖
伍、操作檯平面圖
陸、器皿區擺放參考圖
柒、職場專業服裝儀容說明
捌、檢定器具、設備介紹
玖、術科測驗試題說明
拾、術科測試評分表
拾壹、裝飾物製作介紹（吧檯準備工作階段完成）

【PART 2 調製方法介紹】
直接注入法
漂浮法
注入法
搖盪法
攪拌法
電動機攪拌法
義式咖啡機操作方式
半磅磨豆機使用方式

【PART 3 技術士技能檢定飲料調製職類丙級術科測試試題】
術科測試試題 A 組
A1-1 熱水果茶（附壺）
A1-2 冰抹茶拿鐵
A1-3 冰蜜桃比妮
A1-4 柳橙玉兔盤（單耳兔）
A1-5 濾杯式熱咖啡
A1-6 冰榛果鮮奶茶
A2-1 柳橙西瓜船
A2-2 冰西瓜汁
A2-3 冰珍珠奶茶
A2-4 冰桔茶
A2-5 熱摩卡咖啡
A2-6 熱桂圓紅棗茶（附壺）
A3-1 蜜桃冰沙
A3-2 西瓜鳳梨盤
A3-3 冰檸檬紅茶
A3-4 熱卡布奇諾咖啡
A3-5 熱烏龍茶
A3-6 冰黑森林果粒茶
A4-1 熱焦糖瑪奇朵咖啡
A4-2 柳橙鳳梨船
A4-3 冰柳橙鳳梨汁
A4-4 灰姑娘
A4-5 熱桔茶（附壺）
A4-6 冰伯爵奶茶
A5-1 維也納熱咖啡
A5-2 冰水蜜桃紅茶
A5-3 熱紅茶拿鐵
A5-4 冰黑森林果粒茶
A5-5 香蕉木瓜盤
A5-6 冰木瓜牛奶
A6-1 熱黑森林果粒茶（附壺）
A6-2 冰蜂蜜菊花茶
A6-3 奇異之吻
A6-4 柳橙鳳梨盤
A6-5 冰柳橙鳳梨汁
A6-6 濾杯式熱咖啡

術科測試試題 B 組
B7-1 冰珍珠奶茶
B7-2 熱抹茶拿鐵
B7-3 蜜桃冰沙
B7-4 冰奶蓋綠茶
B7-5 冰洛神花茶
B7-6 灰姑娘
B8-1 冰拿鐵咖啡
B8-2 冰檸檬綠茶
B8-3 熱洛神花茶（附壺）
B8-4 冰奶蓋紅茶
B8-5 冰木瓜牛奶
B8-6 熱蜜香紅茶
B9-1 香蕉西瓜盤
B9-2 冰西瓜汁
B9-3 冰泡沫綠茶
B9-4 熱百香柚子茶（附壺）
B9-5 冰紅茶
B9-6 熱拿鐵咖啡
B10-1 熱烏龍茶
B10-2 摩卡咖啡冰沙
B10-3 柳橙西瓜船
B10-4 爪哇式熱咖啡
B10-5 熱水果茶
B10-6 冰葡萄柚綠茶
B11-1 虹吸式熱咖啡
B11-2 熱百香柚子茶（附壺）
B11-3 檸檬冰沙
B11-4 冰綠茶多多
B11-5 水果賓治
B11-6 冰金桔檸檬汁
B12-1 冰伯爵奶茶
B12-2 冰紅茶
B12-3 虹吸式熱咖啡
B12-4 冰蜜桃比妮
B12-5 柳橙鳳梨盤
B12-6 鳳梨冰沙

術科測試試題 C 組
C13-1 冰百香果綠茶
C13-2 冰柚子金桔汁
C13-3 維也納冰咖啡
C13-4 奇異果冰沙
C13-5 冰蜂蜜金桔汁
C13-6 冰卡布奇諾咖啡
C14-1 冰奶蓋紅茶
C14-2 冰葡萄柚綠茶
C14-3 熱枸杞菊花茶（附壺）
C14-4 虹吸式熱咖啡
C14-5 榛果咖啡冰沙
C14-6 冰蜂蜜檸檬汁
C15-1 冰奇異多果汁
C15-2 冰奶蓋綠茶
C15-3 熱摩卡奇諾咖啡
C15-4 冰蜂蜜菊花茶
C15-5 熱蜜香紅茶
C15-6 熱洛神花茶（附壺）
C16-1 冰榛果鮮奶茶
C16-2 維也納冰咖啡
C16-3 熱桂圓紅棗茶（附壺）
C16-4 焦糖咖啡冰沙
C16-5 冰柚子金桔茶
C16-6 水果賓治
C17-1 奇異之吻
C17-2 熱桔茶（附壺）
C17-3 西瓜鳳梨盤
C17-4 鳳梨冰沙
C17-5 冰焦糖奶茶
C17-6 冰紅茶拿鐵
C18-1 檸檬冰沙
C18-2 冰奶泡綠茶
C18-3 冰檸檬紅茶
C18-4 熱黑森林果粒茶（附壺）
C18-5 虹吸式熱咖啡
C18-6 柳橙玉兔盤（單耳兔）

【PART 4學科試題與解答】
技術士技能檢定各類共同規範─職業安全衛生
技術士技能檢定各類共同規範─工作倫理與職業道德
技術士技能檢定各類共同規範─環境保護
技術士技能檢定各類共同規範─節能減碳
食品安全衛生及營養相關職類─食品安全衛生
食品安全衛生及營養相關職類─食品安全衛生相關法規
食品安全衛生及營養相關職類─營養及健康飲食

飲料調製工作項目 01：吧檯清潔
飲料調製工作項目 02：作業準備
飲料調製工作項目 03：飲料調製
飲料調製工作項目 04：善後作業
飲料調製工作項目 05：飲料調製服務特性
飲料調製工作項目 06：飲料調製衛生事項