請開啓javascript,方便系統運作!謝謝!
重要訊息:慎防詐騙電話,絕無簽單錯誤造成重複扣款或重複出貨,請您千萬不要操作ATM提款機。
註冊
帳號
密碼
f
忘記密碼
客服中心
購物車
全部
書名
作者姓名
ISBN
出版社名稱
熱門搜尋
165防詐騙
蝦皮
112年王立杰
法官學院 / 裁判實務教材
【112年證基會】
《苔蘚兄妹》筆記本
關閉廣告
展開廣告
圖書分類
五南本版
公職考試
教科專業
政府出版
暢銷精選
文具
休閒
課程
美食
美妝
精品
服飾包包
3C
餐廚具
家居
婦幼
辭書、總類
中文辭書
西文辭書
日韓文辭書
專業辭書
圖書館學
教育
通論
教育與學校行政
教育心理、測驗與統計
課程與教學
幼兒教育
特殊教育
各級各類教育
班級經營
心理、諮商與輔導
通論
認知心理學
發展心理學
社會心理學
工商心理學
諮商基礎
諮商運用
法律
工具書
總論
憲法
行政法
民事法
刑事法
商事法
國際法
犯罪防制
學科概要系列
學術專著
實務叢書
政治、公共行政
政治理論
比較政府與政治
國際關係
公共行政
工具書
學術專著
財經、商管
管理
財經
國貿
金融
會計
統計
研究方法與論文寫作
社會、傳播
社會科學
社會學
社會工作
社會問題與福利
高齡學
新聞學
傳播學
廣播、電視、電影
廣告與公共關係
文化研究、禮俗
觀光、餐旅、休閒
觀光
餐旅
休閒
其他
語言、文學
通識
文學總論
中國文學
臺灣文學
世界文學
現代文學
兒童、青少年文學
語言
語言文字學
應用文
研究方法、論文寫作
學術專著
悅讀中文
歷史、哲學、宗教
總論
中國史
世界史
中外地理
哲學研究
中國哲學
西洋哲學
宗教研究
西洋宗教
藝術、設計、文創
美學與藝術總論
視覺藝術
表演藝術
影像藝術
創意設計
文創產業
理工
總論
理科類
電機資訊類
工科類
環境與土木
海洋科技
職場書
醫護暨生命科學
總論
生命科學
醫學
藥學
護理
食品營養
考用出版
教檢、教甄
諮商、輔導、社工
消防用書
司法考試
高普特考
初等、五等
導遊領隊
會計、記帳士
地政士、不動產經紀人、
金融證照
乙、丙級技能檢定
留學必備用書
數學
書泉出版社
職場專門店
e商朝
兩性家庭
法律識讀
知識探索
養生保健
教育、通論
其他
台灣書房
閱讀台灣
納福系列
人文誌(台灣書房)
台灣誌記
游藝集
城市風景
台灣古籍大觀
時代人物
出土思想文物與文獻研究
白話經典系列
五南文庫
五南文庫
研究方法、論文寫作
研究方法
圖解系列
圖解系列
學科概要
學科概要
世界名人傳
世界名人傳
博雅書屋
人文隨筆
人物誌
全球直擊
法律屋
搜查一課
社會意識
美學誌
會飲考
萬國誌
萬象考
歷史迴廊
博雅文庫
經銷書目
經銷書目
字辭典/總類
字辭典/總類
教育/心理
教育
心理/諮商
政治/法學
法律
政治
公共行政
國際關係
經貿/管理/會計
管理
經濟
國貿
金融
會計
統計
社會休閒
社會
傳播
觀光
餐飲
休閒
國際禮儀/會展
文史哲
臺灣文學
中國文學
各國文學
語言/文字
史地
哲學
宗教
藝術設計
藝術
設計
創意美學
科學
自然科學
應用科學
醫療衛生
衛生行政
中醫
西醫
初等/地方五等
初等/地方五等
專技高普考
營養師
記帳士
導遊領隊
護士/護理師
不動產經紀人
地政士
消防設備師/設備士
會計師
社會工作師
專技高普考
特種考試
鐵路特考
公路監理站
民航特考
港務人員
司法特考
海巡特考
關務/報關人員特考
移民署
調查局
社會福利工作
專利商標審查
特種考試
捷運招考
國民營事業
中鋼/中龍鋼鐵
中油
台電
中華郵政
中華電信
台灣自來水
農會
農田水利會
銀行人員/銀行僱員
國/民營事業
警察特考
警察特考
警大/二技/警專
軍職特考
士官/軍校考試
預官 甄試
金融證照
金融證照
保險從業人員
證券商資格/分析師
期貨商資格/分析師
信託業務人員
理財規劃人員
銀行內控人員
授信人員
債券人員
外匯人員
技能檢定
專技人員技能檢定
電腦檢定
美容/美髮檢定
中餐/烘焙/餐飲檢定
廣告/建築/設計檢定
勞工安全檢定
汽車/機械/電機檢定
電子檢定
技術士技能檢定
會計檢定
全民英檢
英檢/教師甄試
教師甄試/資格檢定
升學考試
研究所/二技
升大學
四技/二專
國中
國小
高普考/地方三四等
高普考/地方三四等
內政及國土
國家大事紀
國防軍事
深訪中研院
經濟金融
經濟金融
醫療/社福
醫療/社福
教育學習
教育學習
台灣旅遊
台灣好好玩
遨遊大自然
縣市采風
客家/原民文化
客家風情
原民文化
文化藝術
走訪博物館
文化藝術
法律/科技
法律司法
探索科技
公共工程/交通
公共工程/交通
期刊/影音
逗陣影音館
期刊
語言
英文
日文
各國語言
小說/文學
小說
台灣文學
西洋文學
中國文學
大眾文學
財經/企管/經濟
工商企管
財經
理財
統計
會計/審計
經濟
科學科普
數學
理工
科學
地理
歷史
自然科學
電腦
農林漁牧
動植物
社會人文
社會
人文
心理
教育
哲學
政治/法律/軍事
圖書資訊
新聞傳播
新聞傳播
健康醫療
健康
醫學
護理
宗教命理
宗教
命理
休閒生活
休閒
居家生活
美容
飲食烹飪
旅遊
台灣
中國大陸
日/韓
亞洲
紐/澳
歐洲
美洲
非洲
他國旅遊
藝術設計
技藝
建築
音樂
戲劇
藝術
攝影
繪畫/雕刻
兒童/漫畫
兒童讀本
漫畫
一般分類:
暢銷精選
>
休閒生活
>
飲食烹飪
ACQUA PAZZA 東京名店配方大公開
編/著者:
日高良實
出版社:
大境文化
出版日期:
2019-12-01
ISBN:
9789869814201
參考分類(CAT):
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
優惠價:
85
折,
306
元
定價:
$360
※購買後立即進貨
分享
f
買了此商品的人,也買了....
和MASA一起吃幸福便當-最適...
定價:399 元
特價:
85
折!
339
元
"Dear, MASA,我們一...
定價:230 元
特價:
85
折!
196
元
素西餐:84道米其林級美味蔬食...
定價:320 元
特價:
85
折!
272
元
日日幸福廚房大百科02
定價:450 元
特價:
85
折!
383
元
Yumiko’s Cake韓式...
定價:480 元
特價:
85
折!
408
元
|
內容簡介
|
內容簡介
★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄!
★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧,老饕與料理人必備必讀!
★ 包含「基本與應用」,傳授多樣化的料理方式
★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到主菜,內容簡單豐富、實用又美味。
廣受好評的名店配方大公開!
Tabelog上好評不斷的東京青山名店「ACQUA PAZZA」,開業30年來即使經過搬遷,也不影響饕客們對她的喜愛與支持,節錄客人們的留言:
- 瘋狂的水煮魚,我想獨享一整盤的「ACQUA PAZZA」
- 照片無法傳達料理的美味於萬分之一,大滿足
- 30年經驗豐富的義大利料理技巧,帶出食材的鮮美風味
- 義大利菜我的第一選擇
- 義大利料理的老店,日高主廚的功夫穩定紮實,美味的義大利菜
-「ACQUA PAZZA」自製的手擀千層麵,佐一杯Highball美味如天堂
結合義式鮮明風味與日式細膩手法,更為簡單更加進化!
日高良實主廚表示:雖然日本和義大利都具有饗食海鮮的文化,但就我個人所感,在魚的種類、靈活運用魚類烹調技巧上,日本比較富於變化;但另一方面,在調味料、醬汁、副材料的使用方法上,則是義大利具有無限的可能。
將此兩種飲食文化,自由無礙地使其融合成為「獨一無二的義式海鮮料理」,正是「ACQUA PAZZA」一直努力的目標,也是接下來希望能使兩者,更加磨合圓融的方向。
若您閱讀了本書,應該就能瞭解,烹調方法更為簡單且更加進化。例如,輕微地使其受熱至恰到好處的烤魚方式、蒸煮方法。魚類另外烘烤後,搭配其他食材就能消除腥味,僅以魚骨和水份、或蔬菜和水份,就能煮出清爽的風味,收錄包括:
1簡單又美味
以海鮮為主要食材的經典義大利料理「基本與應用」
包含想要美味完成的前菜、義大利麵、燉飯以及「ACQUA PAZZA」的招牌料理等39道
2品嚐各個時節的美味
「ACQUA PAZZA」的原創食譜
四季變化與當季海鮮、鮮蔬共譜的和諧美味共54道
內容更包含多種方便運用在各種料理上的醬汁,只要學會就能廣泛的利用,請大家樂在其中地享受並貫徹「活用食材風味的義大利料理」。