「鹹食養人，甜食悅人」（Le sale nous nourrit, le sucre nous rejouit.）by馬卡龍之神 皮耶‧艾曼（Pierre Hermé）


　　每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。

　　法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；

　　而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；

　　至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。

　　只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技，

　　不用出國，在家也能享用全世界經典甜點。


　　「對於熱愛甜點的人來說，無論吃了多少東西，永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝，具有多年烘焙實戰、教學經驗，目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣，國際甜點店如雨後春筍般開店，加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點，使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。


　　身為糕點師的作者，熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國進修、工作期間，親嘗不少法式，以及歐美諸國的地方甜點，工作上的磨練，讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。


　　為了讓身在台灣的讀者不出國，就能享受世界各國的甜點，作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點，分成「蛋糕＆乳酪」、「塔＆派＆千層」、「點心＆慕斯」和「糖果＆餅乾＆麵包」四大類，全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖，並於每一道甜點搭配療癒風插圖，說明甜點的質地與組合。此外，更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史，在製作甜點之餘，希望讀者也能舒心閱讀這本書。


　　作者郭建昌最擅長的，便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香，或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配，讓人品嘗時，能藉由不同食物的風味，在味蕾中變化。所以在本書中，除了傳統配方，他更分享自己多年嘗試，研發出的黃金比例配方，並且說明與改良配方的差異，讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度，即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方，嗜吃甜點的讀者，快點翻開這本書，歡迎和作者一起環遊世界吃甜點！
 
本書特色


　　◇經典中的經典品項：本書精選各國最具代表性、經得起時間淬練的糕點近40道，一次享用精華風味。

　　◆分享黃金比例食譜：作者擅長將食材的獨特風味加以組合成令人驚艷的私房甜點，配方獨家公開。

　　◆同步分享傳統配方：每道食譜同時附上傳統配方，並說明傳統與改良配方的差異，選擇多樣性。

　　◇視覺與味覺雙享受：除了味覺饗宴外，作者多方嘗試各種繽紛裝飾，給予讀者視覺與味蕾的新感受。

　　◆甜點由來增添趣味：一則則與甜點相關的有趣歷史，讓你在製作甜點之餘，也能舒心閱讀這本書。

　　◇療癒畫風甜點插圖：每道甜點搭配賞心悅目的插圖，圖上並標記質地與組合，幫助讀者更易理解甜點。