"★本書收錄107～109年保健食品初級工程師能力鑑定考試食品科學概論試題(每年2次共6份)，所有題目皆附詳盡解析！

【適用對象】
這本《食品科學概論》適用於保健食品初級工程師能力鑑定考試。

【考試資訊】
保健食品工程師能力鑑定係為因應保健產業發展趨勢與人才需要，由經濟部工業局委託工研院結合食品工業發展研究所與台灣保健食品學會，共同策劃之保健食品產業專業人才能力鑑定制度。由於係官方委託辦理且結合民間專業團體發證，為最具公信力的第一張保健食品專業人才能力鑑定證書。取得此證書代表具備了解保健食品相關之基本知識，且具有進入保健食品產業之入門水準，可獲得認同企業優先面談聘用之機會。
此項考試之專業級等分為「初級」與「研發級」。考試採及格制，初級證書永久有效，不須換證。
保健食品「初級」工程師能力鑑定考試採紙筆測驗，每年舉辦二次考試（通常在4月及10月），考試科目只有2科，分別為「保健食品概論」與「食品科學概論」，題型皆為80題單選題。
初級工程師能力鑑定考試官方建議的報考資格為：
1.理、工、醫、農、管理相關科系之大專三年級（含）以上者。
2.高中職畢業及具2年以上食品產業相關工作經驗者。
※應試正確資訊請以考試簡章為準※

【本書特色】
一、條列重點幫助記憶
將食品衛生安全相關重要法規、食安管理國際規範、食品化學及食品加工相關重點以條列方式明列，繁雜部分以表格彙整，輔以關鍵字強化重點，幫助考生快速熟悉，增進記憶。
二、實務應用補充說明
針對保健食品初級工程師歷年考題中常出現之重要概念，以「老師說」補充其重點和在業界實務上之應用內容，讓考生除了能掌握最新考題趨勢，亦能了解實務應用例子，加深印象，更易熟記。
三、精選試題加深印象
在每一篇後附有「精選試題」單元，幫助考生研讀完後進行該主題相關考點總複習，以實戰練習加深考生對該主題重點的印象，同時熟悉正式考試之題目類型。
四、歷屆試題釐清考點
書末收錄107至109年保健食品初級工程師考試試題共6份，合計480題考古題，所有題目皆由作者精心為考生提供詳盡解析，完整釐清題目重要考點，準備考試事半功倍！
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