本書依據教育部107年發布之「觀光餐旅業導論」課程綱要編寫，對課程加以系統化的整理，輔助讀者準備參加升四技科大考試前對「觀光餐旅業導論」科目總複習。

　　書中將課程內容系統化、邏輯化整理出重點，並搭配圖片解說，讓全書內容更加豐富多元，能增強學習效果。每章前皆有趨勢導讀，分析該章節之重點，於每一章節之後放入歷屆試題，以強化學習者對課程之了解，並加深對該章節之記憶。

　　各節均有「考題推演」，精選與該節內容相關的歷屆試題，並加以解析，章末「實力測驗」則彙整該章的重要試題及解析，讓讀者加深對該章節之記憶、熟悉題型，並準確掌握解題技巧，應考時能輕鬆面對。

Chapter 01 觀光餐旅業

1-1 觀光餐旅業的定義

1-2 觀光餐旅業的範圍

1-3 觀光餐旅業的特性

1-4 觀光旅業的發展過程

1-5 觀光餐旅業發展的影響

1-6 我國觀光餐旅主管機關



Chapter 02 觀光餐旅之從業理念

2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件

2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理

2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃



Chapter 03 餐飲業

3-1 餐飲業的定義與特性

3-2 餐飲業的發展過程

3-3 餐飲業的類別與餐廳種類

3-4 餐飲業的組織與部門

3-5 餐飲業的經營理念



Chapter 04 旅宿業

4-1 旅宿業的定義與特性

4-2 旅宿業的發展過程

4-3 旅宿業的類別與客房種類

4-4 旅宿業的組織與部門

4-5 旅宿業的經營理念



Chapter 05 旅行業的發展

5-1 旅行業的定義與特性

5-2 旅行業的發展過程

5-3 旅行業的類別與旅行社的種類

5-4 旅行業的組織與部門

5-5 旅行業的經營理念



Chapter 06 觀光餐旅相關產業

6-1 觀光遊樂產業

6-2 會議展覽業

6-3 博奕娛樂業

6-4 交通運輸業



Chapter 07 觀光餐旅行銷展

7-1 餐旅行銷的基本概念

7-2 餐旅行銷的方法



Chapter 08 觀光餐旅業的現況與未來

8-1 我國觀光餐旅業市場現況

8-2 觀光餐旅業當前面臨的課題

8-3 觀光餐旅業未來發展趨勢