本書內容編輯以實務為前提做為指標，將艱深的會計學從會計科目至帳簿與報表，同時以餐旅服務業實務上所採用之格式為主，融入各章教學之用，期予學生於未來就業時，具有實務記帳應用之能力。在章節的編序上可使學生對整個期末會計交易事項，自調整、結帳、編表以及加值型營業稅之介紹，有整體連貫的觀念，各章節前整理有「本章大綱」與「學習目標」，讓讀者在學習之前能夠有一重點與概念，每章內穿插有「小試身手」，章末附有「課後習題」，可提供讀者參與實作，並於釐清觀念外，更能做為課作業或自行練習與評量之用。另配合現行商業會計法令，使學生亦有實務上的認識，書末附上最新修訂的商業會計法，提供讀者查閱之用，奠定日後更高階的會計學學習基礎以及理論與實務的配合。

第1章　會計之基本概念1-1會計之意義與功能1-2會計與簿記之區別1-3會計在組織經營管理上之角色第2章　會計之基本法則2-1會計事項2-2財務報表要素之內容與分類2-3一般常用會計科目2-4會計方程式第3章　會計循環3-1會計循環之概念3-2餐旅業會計循環之概念3-3會計處理程序3-4餐旅業會計處理之原則與程序3-5會計憑證及帳簿之設置第4章　分錄及日記簿4-1分錄的意義與日記簿之功用4-2借貸法則與分錄釋例4-3日記簿之格式與記錄方法4-4餐旅業分錄與日記簿記錄之綜合範例第5章　過帳及分類帳5-1 過帳之意義與分類帳之功用5-2 分類帳之種類5-3 總分類帳之格式與過帳方法5-4 餐旅業過帳之綜合範例第6章　試算及試算表6-1試算之意義與試算表之功用6-2試算表之格式和編製方法6-3餐旅業試算之綜合範例6-4試算之錯誤檢查與更正第7章　調整（一）7-1調整之意義及功用7-2會計基礎7-3應計項目之調整7-4遞延項目之調整第8章　調整（二）8-1 呆帳之調整8-2 折舊之調整8-3 各項攤銷之調整8-4 存貨之調整8-5 餐旅業調整之綜合範例第9章　工作底稿9-1工作底稿之意義及功用9-2工作底稿編製釋例第10章　結 帳10-1 結帳之意義及功用10-2虛帳戶之結清10-3 實帳戶之結轉10-4 結帳釋例第11章　財務報表11-1 基本財務報表11-2 損益表之意義、內容及編製釋例11-3資產負債表之意義、內容及編製釋例第12章　加值型營業稅之會計處理12-1 加值型營業稅之計算方法12-2 統一發票之種類及稅額計算方法12-3 加值型營業稅之會計處理12-4餐旅業加值型營業稅之會計處理綜合範例附錄 商業會計法