一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
     
    愛司康:奧地利寶盒的家庭烘焙‧帶你走進底蘊豐實的司康世界
    出版社:台灣廣廈
    出版日期:2020-12-09
    ISBN:9789861304731
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪
    優惠期限:2021-12-31

    優惠價:85折,468

    定價:  $550 

     
     
     
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    在生活裡,加入司康;
    在司康裡,加入愛。

      奧地利寶盒,睽違兩年的「家庭烘焙」之作,

      50帖司康手札,應允純粹與滋味,

      帶你同享暖度十足,樸實且豐富的司康烘焙之樂。


      每個愛上司康的理由,都是好理由。

      每個不同形狀的司康,都住著一樣的美味靈魂。


      愛司康 樸實外貌與內蘊的自然美味。

      愛司康 自在的本質與簡捷的滿足感。

      愛司康 保留食材原味與容易操作的特點。

      愛司康 傳遞的熟悉度,親密度,甜蜜度,幸福度。


      只要廚房裡有:粉、鹽、糖、油、蛋、奶,

      就能為餐桌日日捕捉甘美駐留的司康風景。

      只需掌握「翻折疊壓捲手法」與「整形與切割」的操作要訣,

      就能讓愛的司康,更增酥香鬆潤,充滿風味層次,成為「日日常有的好滋味」。


      超過180個日子裡,身為異鄉烘焙人的奧地利寶盒,

      製作司康,烘焙司康,品嚐司康,拍攝司康,寫下司康。

      將溫潤的台灣黑糖、盛產時的甜蜜南瓜,或是帶有鹹香的鹹蛋黃,

      揉和完成一款款乘載著夢想與念想的司康。


      無論偏愛甜蜜潤澤,還是鹹辣辛香,

      抑或希望滿足無糖、無蛋、無奶的需求,

      《愛。司康》一書,帶給你不同以往的「司康經歷」,

      為你找到一個又一個,不容抗拒的,愛上司康的理由。

    本書特色


      【特色1】絕無僅有的司康全書,領略「絕對好好吃」的風味組合。

      真滋實味的司康,沒有人不愛。司康不需要太多技巧就能「幾分像」,但想要做出有「酥脆度、鬆軟度、潤澤度」並存的好司康,卻需掌握幾分眉角。在本書中,你將認識「司康真正應有的外型、口感、滋味」;從此與往昔的「乾硬」、「單調」、「乏味」的司康,正式告別。


      【特色2】易於取得的食材、工具,創造「媽咪咖啡廳」的純粹美食。

      司康,始於原味,也忠於原味。善用有情大地中的自然食材,藉家庭廚房中的常備日用器具,即使在無法出門採購的日子裡,信手拈來的歡喜滋味,也能給予主婦烘焙人無限儀式感。單純的在司康中加入堅果、茶粉、蔬菜、水果、起司等各式風味食材後,揉入愛與關切,將所有的美好妥善收藏,以不變的付出,接納萬變的精采。


      【特色3】集結完整測試經驗與心得,傳授「保證成功率」的高穩定性。

      美好的司康,值得嚴陣以待。寶盒老師在本書中,將各類司康與食材的特性與影響、加入時間點、製程等鉅細靡遺寫出,例如,如何在添加水分含量高的蔬果時,應用冷凍果實與裹上麵粉的方法調節乾濕度;如何以平行收合麵團手法,保持司康應有的分明層次。多一點點,美味程度便大不相同。


      【特色4】無蛋、無奶油、不加糖也可以,滿足「全家人需求」的全面食譜。

      為了許多人可能有的健康考量,寶盒老師特別製作了許多「無蛋、無奶油、無糖」版本的司康。善用食材特性,不僅同樣滿足對美食的企求,並有不同以往的口感、味感、風味組合的感動。例如,以植物油取代奶油讓口味更清爽的榛果蜂蜜司康,不加蛋卻不減層次的杏仁優格黑糖司康,或是藉著食材本身甜度呈現的香蕉巧克力核桃司康。