一般分類： 五南本版 > 觀光、餐旅、休閒 > 餐旅 
    　
    麵包製作
    編/著者： 葉連德
    出版社：五南
    出版日期：2015-11-30
    ISBN：9789571184340
    參考分類(CAT)：餐旅
    參考分類(CIP)： 飲食；烹飪

    優惠價：9折,252元

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      | 內容簡介 |
    作者介紹
    葉連德 博士 ( Lien-Te Yeh, Ph.D.)

    現任：
    國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任副教授兼組長

    學歷：
    屏東科技大學食品科學研究所博士
    臺灣大學食品科學技術研究所碩士
    東吳大學化學系學士

    經歷：
    國立高雄餐旅大學 烘焙管理系專任助理教授兼組長
    統一企業股份有限公司 研究部研究員
    天津統一企業股份有限公司 研究部經理

    證照與受訓證書：
    烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照
    美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓
    美國舊金山烘焙學院(San Francisco Baking Institute, USA)受訓
    中華穀類食品工業技術研究所 綜合班結訓
    HACCP稽核員
    感官品評管理師

    專長：
    麵包製作、西點蛋糕製作、餅乾製作、中式麵食製作