本書是根據作者多年來從事餐旅業的體驗與教學經驗，加上旅遊世界八十幾個國家的見聞，以及在各地大專院校、公私立機構及民間社團演講的點點滴滴所寫成的心得。從觀光旅遊出發前的準備篇到交通篇、住宿篇、餐飲篇、觀光活動、商務、會議、留學篇、國外日常實用禮儀篇等內容，不務空談，不涉泛論，切合實際，不但適合觀光科系學生及從業人員進修參考，更希望能與熱愛旅遊的朋友們分享：「禮」遊觀光，享盡禮遇的風光。

詹益政（James I. C. Chan）　　現職：　　中國文化大學觀光系所副教授　　加拿大溫哥華首相旅館學院首席顧問　　學歷：　　日本明治學院大學商科畢業　　美國夏威夷大學東西文化中心旅業管理研究所　　南美洲旅館高級主管研究中心結業　　韓國京畿大學觀光研究所研究員　　經歷：　　日本琉球香和大飯店總經理　　高雄國賓大飯店總經理　　墾丁凱撒大飯店總經理　　台北福華大飯店開發處處長　　墾丁褔華大飯店總經理　　銘傳大學、真理大學教授　　中華學術院觀光研究所副所長　　台灣觀光協會常務董理　　台北市觀光旅館公會總幹事　　高雄市觀光旅館公會常務理事　　台灣地區休閒旅館協會創辦顧問　　中華民國觀光教育學會常務理事　　考試院高、普考觀光行政類科襄試委員　　教育部公費留學命題委員　　教育部專科學校商業類科評鑑委員　　交通部觀光局觀光旅館評鑑委員　　著作：　　《旅館經營實務》　　《旅館餐飲經營實務》　　《觀光事業導論》　　《餐旅業經營管理》　　《國際觀光禮儀》

自序再版序001 緒言003 國際禮儀的重要性003 觀光禮儀的真義005 準備篇007 一、觀光的意義007 觀光：提升文教氣質的友誼產業008 二、出國前應具備的常識010 三、了解觀光目的地之現況011 四、選擇旅遊地的12 個「」因素012 五、怎樣克服文化衝擊？014 六、國際手勢意涵023 七、各國民族特性之比較024 八、辦理出國手續027 交通篇029 一、飛機旅行029 飛機上的禮節029 小智囊030 如何預防時差的困擾030 經濟艙症候群病031 如何選擇航空公司031 航空公司評鑑032 二、遊輪旅行033 購買特惠票的訣竅034 如何讓海上之旅更加豐富浪漫034 遊輪上的禮節039 三、火車旅行039 火車旅行的優點039 火車旅行禮節040 四、搭乘渡船須知040 五、單車旅行040 六、公車及捷運旅行043 住宿篇045 一、旅館045 認識旅館048 國際性特許加盟連鎖旅館主要集團050 旅館的客房種類051 度假旅館052 評鑑旅館的基準056 如何選擇旅館057 如何訂定旅館059 哪一層樓較安全060 善用旅館設備061 住客安全須知062 聰明的利用法064 二、民宿禮節066 三、大廈安全須知（APARTMENT）066 四、家庭住宿的禮節（HOME STAY）067 五、住宿農家宿舍（FARM STAY）068 六、青年旅舍069 七、休閒旅行車及露營071 餐飲篇073 一、認識餐廳的種類076 二、如何選擇餐廳（以歐洲為例）078 三、米其林指南（MICHELIN GUIDE）079 四、預約餐廳的祕訣079 五、形形色色的酒吧081 六、西餐禮節087 西式套餐的供應順序098 七、如何品嚐餐酒100 如何點酒、試酒？100 喝酒不醉的訣竅101 斟酒的禮儀101 八、認識日本料理102 九、日本料理用餐禮節107 十、中餐禮儀110 十一、中、西、日餐用餐比較表111 十二、六國菜單112 十三、小費：大費心思嗎？114 十四、男女一般禮節與宴會服裝119 觀光活動篇121 一、外出安全須知122 二、個人旅行應注意事項123 三、女人也可以放心單飛126 四、女性外出應備的常識127 五、參加旅行團的禮節127 六、觀光五戒127 七、親子旅行128 八、生態旅行128 九、生態旅行要點129 十、參觀博物館應守的規範130 十一、參觀美術館應守的規範130 十二、十之旅131 十三、水上樂園安全須知132 十四、公園內散步應注意事項133 十五、不公開的公共場所137 商務、會議、留學篇139 一、了解訪問地現況139 商務旅行應注意事項140 二、女性商務旅行注意事項141 其他禮節禁忌142 三、歐美商務禮節144 四、會議觀光144 五、如何選擇會議場所145 六、會議資料之準備146 七、開會訂餐須知147 八、會議團體選擇會議設備影響重要因素百分比表147 九、旅館接待會議業務的分類表148 十、留學生應注意事項149 十一、國際留學生安全須知153 國外日常實用禮儀篇155 一、行的禮節156 二、妙用手勢表情意157 三、公共場所重視公德心158 四、享用自助餐展現優雅風采159 五、優雅品味壽司161 六、醉翁之意就在酒──如何品酒161 如何品酒？163 斟酒的禮節163 七、說英語，也要講「禮」165 八、在加言商，有備無患166 九、西餐禮節167 十、輕鬆用餐舉止大方169 十一、儀表就是履歷表171 十二、STOP！讓你穿出魅力173 附錄175 國際禮節（觀光局編印）205 附錄207 出國旅行安全須知（外交部領事事務局編印）221 參考書目