糖尿病無法根治，只能一輩子吃藥控制？
跟著日本糖尿病名醫這樣做，
用藥／注射逐步減量，血糖值穩妥當！

來自臨床診間第二型糖尿病患的驚人實證：
「半年後，糖化血色素就從11.2%下降至6.0%！」
「糖尿病史長達25年的患者，半年內就停止施打胰島素。」
「原本每天施打97單位胰島素，現已斷開注射，還成功減重14公斤！」

糖尿病是許多疾病的根源，不但嚴重時必須洗腎（血液透析），還有可能引起眼底出血、失明、手腳壞死……。許多患者剛開始不過是健康檢查出現紅字，被醫師告知：「你的血糖值有點偏高喔！」卻在不知不覺當中，任由病況惡化至必須日日施打胰島素的地步。
水野醫師迄今已經遇過太多這樣的病例，不禁感嘆：「一般的傳統治療，也許根本無法有效控制糖尿病。」
水野醫師認為：血糖值居高不下時，妥善服藥、實施注射的確是救命手段，但設法使身體自然且經常性地維持胰島素的「基礎分泌」，同時調整飲食習慣，從源頭避免病情惡化，才是最重要的。
那麼，該怎麼做才能不依賴藥物（包括內服、注射），血糖照樣穩妥當？除了實施醫學界最新的「零胰島素療法」外，作者更獨創「蛋白脂質飲食法」，從減少攝取高升糖指數食物做起，不必餓肚子、三餐營養不漏接，任何人都能隨時在家操作，不但有效降低血糖，還能擊退脂肪肝、身體變輕盈、精神更飽滿！

◎ 想維持血糖穩定，不能光依賴藥物及胰島素注射
•施打胰島素後引發的低血糖症狀，很要命！
人體自行分泌的胰島素，可使血糖降低至恆定值。但自外部注射的胰島素，會在其反應期間持續降低血糖，若不注意，可能會引發低於標準的「低血糖症狀」。使人出現強烈空腹感、冒冷汗、臉色青白、心悸等症狀，或失去意識、引發痙攣，嚴重時甚至會有生命危險。

•「高胰島素」，比「高血糖」還危險
若因服藥或注射，導致體內胰島素過高，儘管血糖值降低，卻同時置身於更多致命疾病的風險中。例如：糖尿病腎病（嚴重時須長期洗腎）、網膜症（眼底出血，嚴重時甚至失明）等。
若想維持適當胰島素分泌量，以避免各種糖尿病併發症。該怎麼做？

◎ 正確調整飲食，控制血糖值效果更好
•第二型糖尿病的成因，醫界普遍認為是「過度攝取糖質」：
由此看來，從飲食方面控制血糖，除了能避免藥物副作用外，從源頭防範，更是最佳治本之道。

•醣類雖然是人體必需，吃太多仍會危害健康：
體內糖質過剩，將阻礙脂肪燃燒，進而造成肥胖→肝炎→肝硬化。除此之外，腦筋變鈍、慢性疲勞、結締組織疾病、動脈硬化症、失智症……都和吃太多醣有關。

◎ 少依賴藥物，照樣有效降血糖的飲食提案
•糖尿病不能吃太多醣，那我該吃什麼？
水野醫師獨創的蛋白脂質飲食：醣類10%、蛋白質40%、脂質50%，顛覆了一般「均衡飲食」（醣類60%、蛋白質20%、脂質20%）觀念。
最優質的蛋白質是雞蛋，其次則為肉類和魚。植物性蛋白（如豆腐）儘管有助瘦身，卻容易熱量不足，怎麼補救？

•展開蛋白脂質飲食後，身體會出現哪些變化？
除了血糖明顯下降外，你會更不容易疲勞，每天處於最佳狀態。還能改善頭痛、有效降血壓、瘦身、預防失智、減少罹癌風險。最新研究更顯示，斷開胰島素注射後，女性更容易受孕、順產。

•越早開始限醣，糖尿病的改善效果就越顯著
除了白飯、麵包、麵條這些直接提升血糖值的醣類食物外，還有哪些營養素會使血糖「間接」上升？
此外，限醣之前，先補鐵，效果及續航力會更明顯，為什麼？
　　
•各種常見食物和調味料的糖質含量有多少？你知道嗎？
一碗白飯和一球烏龍麵，誰的含糖量較多？一大匙味噌的糖質量，竟比一大匙番茄醬還要高？本書整理了完整圖表，一目了然超清楚。

更多關於限醣飲食的對症治療Q&A：
•任何人都可以限制醣類攝取嗎？
•限制醣類攝取，會引起倦怠、暈眩嗎？
•為什麼我明明沒攝取糖質，血糖值卻未見下降？
•限醣飲食對第一型糖尿病也有效嗎？
•我不吃糖，那可以吃人工甜味劑嗎？

◎ 世界糖尿病學的新選項，「限醣飲食」為健康加分
根據世界衛生組織（WHO）2016年11月的統計資料，全球糖尿病患者自1980年的1.08億攀升至4.22億，預估到了2040年，全球糖尿病患者將達到6.4億人。
　　而在臺灣，目前約有230多萬名糖尿病患者，相當於每10位成年人中，就有1人患有糖尿病，患病人數更以每年2萬5000名左右的速度持續增加。此外，2020年臺灣十大死因，第五名正是糖尿病。
　　近年來，過去許多關於營養的常識不斷出現顛覆與反轉。例如，長年來被當成壞蛋的「膽固醇」，其來源只有三成與飲食有關。因此，早在2015年，「膽固醇值」便從相關飲食攝取標準中被剔除。
　　時至今日，關於醣類（碳水化合物）方面的常識同樣掀起波瀾。美國糖尿病學會（American Diabetes. Association, ADA），已在2013年的指南中指出：「限醣飲食是糖尿病治療的選項之一。」
全球最具權威的《刺胳針》（The Lancet）醫學雜誌，也在2017年發表論文：「攝取碳水化合物，將提高死亡風險。」臺灣衛福部更已於2018年頒布新版《國民飲食指標手冊》，制定每日的糖攝取量，不宜超過總熱量的10%。
　　對此，水野醫師指出：「限醣飲食不是趕流行的短暫風潮，也不單單只為了瘦身美容，而是能讓每個現代人都能自然恢復健康的方法。」
　　本書結合了他十多年來的臨床門診經驗，以及其獨創的水野式「蛋白脂質飲食法」（就連他自己也是受惠者）。除了各種可供實際操作的飲食提案之外，更收錄醫界最新糖尿病診治情報、成功病例分享，所有為了血糖值苦惱的人，都可以在這本書裡找到解答。現在就跟著他，一起少吃點藥，血糖值照樣穩妥當。

水野雅登
日本知名糖尿病內科醫師
水野雅登（Mizuno Masato）
　　糖尿病內科醫師，現任AKIBA水野診所院長。
　　2003年取得醫師執照，並完成醫籍登記；2019/2/13開設AKIBA水野診所，擔任院長。
　　水野醫師的雙親本身就有糖尿病史，之後他自己也因健康亮起紅燈，開始實施以限醣飲食為主的治療，效果奇佳。應用於實際診療後，成功使多名糖尿病患不再需要施打胰島素（其中甚至有人每日注射量高達97單位）；在他的臨床門診中，共有84例第二型糖尿病患者，完全斷開胰島素注射。
　　後續他更透過部落格、Facebook、Twitter和巡迴演講等形式，全力推廣「蛋白脂質飲食法」及「零胰島素治療法」等資訊。現在亦同時實踐治療癌症的維生素生酮療法。不依賴藥物,血糖值也能下降的方法》是他在臺灣出版的第一本著作。

羅淑慧
　　國立高雄第一科技大學日文系畢業，曾擔任出版社編輯。2008年起專職翻譯，迄今已有上百本譯作，包含商業理財、經營管理、醫療保健、辦公室應用工具書、食譜、文學小說等領域。

推薦序　當傳統治療不見成效，你該限醣、運動，然後少吃點藥／曾文智
前言　斷開胰島素注射，脫離率一○○％

第一章　關於糖尿病，你是不是誤會了什麼？

各大醫院糖尿病患，全員逃走中
國家級治療方針下，糖尿病預備軍仍高達兩千萬人
過去治療糖尿病的「常識」，早就落伍了
食物卡路里怎麼算？氧氣燃燒和體內消化完全無關
所謂「飲食均衡」，其實毫無根據？
先要你多吃澱粉，之後再打胰島素，不是超矛盾嗎？
糖質攝取過量，胰臟第一個遭殃
施打胰島素引發的「低血糖症狀」，最要命
胰島素異常的三大慢性風險：肥胖、失智、癌症
血糖值之所以居高不下，只和糖質攝取過量有關
藥物治療期間也可以限醣嗎？先問你的主治醫師
還有哪些營養素會「間接」提升血糖值？
人們敬而遠之的脂質，其實是改善糖尿病的關鍵
高胰島素易引起併發症，試試「零胰島素療法」
糖質成癮不是你的錯，背後都有原因的
斷不開糖質依賴？因為你缺鐵
為何貧血的女性大多是甜食主義者？
什麼是「精神性糖質成癮」？
少吃點藥之後，糖尿病況迅速好轉的患者案例
围 案例一　單靠飲食調整便有效改善糖尿病況
围 案例二　成功預防糖尿病從第二型惡化至第一型
围 案例三　改變傳統醫療方針，兩個月停止胰島素施打
围 案例四　第二型糖尿病史長達二十五年，半年就好轉
围 案例五　減重十四公斤，零胰島素療法最驚人的案例

第二章　醣類雖然是人體必需，吃太多仍會危害身體

你不知道的醣類真面目
糖尿病的主因當然就是糖質吃太多
專吃精製糖質，體內維生素和礦物質就會不足
缺鐵，不分男女老幼的大問題
只有動物性蛋白質才有助肌肉重建
肥胖→肝炎→肝硬化
體內糖質過剩，將導致脂肪難以燃燒
三餐都吃醣，血糖陡升又驟降，對腦子不好
慢性疲勞、結締組織疾病，也和糖質脫不了關係
吃糖會蛀牙，那甜味劑呢？
糖質導致動脈硬化的兩大原因
糖質提高失智症風險
糖質提高罹癌風險
「高胰島素」，比「高血糖」更可怕

第三章　展開限醣飲食後，身體會出現哪些改變？

不容易疲勞、每天都是最佳狀態
血糖值下降
減重、變瘦、更苗條
改善高血壓
頭腦更清晰
預防失智、抑制失智症惡化
降低罹癌風險
女性更容易受孕
完全不投以胰島素，仍順利生產
改善陳年頭痛

第四章　少吃點藥，血糖值照樣穩妥當的十八個訣竅

1. 在有經驗的醫囑下實施限醣飲食
2. 減少糖質攝取前，先補足鐵質和蛋白質
3. 糖質攝取必須維持在每餐二十公克以下
4. 把常吃食物的糖質量記在腦子裡
5. 找出最適合自己的主食減少法
6. 多吃蛋白質和脂質，別在意卡路里
7. 少吃澱粉，把蛋白質當主食
8. 充分攝取優質的脂質
9. 靠椰子油打造酮體體質
10. 小心潛藏在蔬菜裡的意外伏兵
11. 留意部分高糖質的調味料
12. 從食品營養成分標示確認糖質量
13. 不買、不喝清涼飲料水
14. 甜食主義、麵包族、麵食愛好者，有低糖產品可選
15. 肥胖者多攝取鐵質，有助擺脫糖質成癮
16. 體型纖瘦者，逐步增加蛋白質和脂質攝取量
17. 懷孕前就先限醣，可降低妊娠糖尿病或剖腹產風險
18. 老年人限醣，以多吃蛋白質為主

第五章　水野醫師來解答，關於限醣飲食的Q&A

Q1限制醣類攝取，會引起倦怠、暈眩嗎？
Q2 我不吃糖，那可以吃人工甜味劑嗎？
Q3開始實施限醣飲食後，產生便祕現象，怎麼辦？
Q4為什麼我明明沒攝取糖質，血糖值卻未見下降？
Q5任何人都可以限制醣類攝取嗎？
Q6限醣飲食對第一型糖尿病也有效嗎？
Q7實施限醣飲食及零胰島素療法，有什麼潛在風險？

參考文獻

結語　限醣不是趕流行，而是恢復健康自然之道